PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA

PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA

D. INFANTES, G. BARTRA

36,00 €
IVA inclós
Disponible en 1 setmana
Editorial:
ALTAMAR
Any d'edició:
2016
Matèria
Formació professional
ISBN:
978-84-16415-20-5
Pàgines:
208
36,00 €
IVA inclós
Disponible en 1 setmana
Afegir a favorits

Las zonas y el equipamiento de la cocina. Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina. Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos. Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas. Preelaboración de alimentos. La carne. Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco. Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta. Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos. â??La regeneración de alimentos. Ver una unidad de muestra. 

Articles relacionats

  • DESENVOLUPAMENT COGNITIU I MOTOR. NOVA EDICIÓ.
    DESENVOLUPAMENT COGNITIU I MOTOR. NOVA EDICIÓ.
    ALTAMAR
    La intervenció en l?àmbit sensorial.La intervenció en l?àmbit motor.La intervenció en l?àmbit cognitiu.La intervencióen psicomotricitat.La implementació d?activitats per al desenvolupament sensorial, motor, cognitiu i psicomotor.L?avaluació de les intervencions per al desenvolupament sensorial, motor, cognitiu i psicomotor. ...
    Disponible en 1 setmana

    33,00 €

  • TRA ITINERARI PERSONAL L OCUPABILITAT I
    TRA ITINERARI PERSONAL L OCUPABILITAT I
    Disponible en 1 setmana

    21,95 €

  • ITINERARI PERSONAL PER A L'OCUPABILITAT I
    ITINERARI PERSONAL PER A L'OCUPABILITAT I
    ROSADO GARCÍA, MARÍA DE LA PAZ / ORTEU I GUIU, LLUCIA
    El mercat de treball i el perfil professionalElements bàsics de la prevenció de riscos laboralsEls riscos del treball associats al sector professionalLa gestió de la prevenció de riscos laborals a l'empresaLes relacions laboralsLa retribució per la feina i prestacions laborals de la Seguretat SocialL'itinerari professional, un full de rutaOcupabilitat i aprenentatge autònom ...
    Disponible en 1 setmana

    20,00 €

  • VEHÍCULOS HÍBRIDOS Y ELÉCTRICOS
    VEHÍCULOS HÍBRIDOS Y ELÉCTRICOS
    FERRER RUIZ, JULIÁN / DOMINGUEZ SORIANO, ESTEBAN JOSÉ
    Disponible en 1 setmana

    32,50 €

  • GESTIÓN DE UN PEQUEÑO COMERCIO
    GESTIÓN DE UN PEQUEÑO COMERCIO
    J. ESCRIVÁ / V. SAVALL / A. MARTÍNEZ / E.
    Disponible en 1 setmana

    34,99 €

  • ITINERARIO PERSONAL PARA LA EMPLEABILIDAD II
    ITINERARIO PERSONAL PARA LA EMPLEABILIDAD II
    CALDAS BLANCO, MARÍA EUGENIA / HIDALGO ORTEGA, MARÍA LUISA / LARAÑO DÍAZ, JESÚS EMILIO
    Disponible en 1 setmana

    19,95 €

Altres llibres de l'autor

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. NUEVA EDICIÓN
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. NUEVA EDICIÓN
    D. INFANTES, G. BARTRA
    Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. La cocina y la organización del trabajo. Mobiliario, equipos, baterías y utillaje. Preelaboración y conservación de hortaliza ...
    Disponible en 1 setmana

    34,00 €

  • CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    D. INFANTES, G. BARTRA
    Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauración. La cata de alimentos para el uso en restauración. ...
    Disponible en 1 setmana

    35,00 €