Las materias primas en restauraciﾃｳn (I) . Las materias primas en restauraciﾃｳn (II) . La presentaciﾃｳn comercial y el etiquetado. La recepciﾃｳn de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauraciﾃｳn. La cata de alimentos para el uso en restauraciﾃｳn.
