Las materias primas en restauraciテウn (I) . Las materias primas en restauraciテウn (II) . La presentaciテウn comercial y el etiquetado. La recepciテウn de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauraciテウn. La cata de alimentos para el uso en restauraciテウn.