La fermentación de alimentos y su conservación es un arte milenario que en estos momentos protagoniza una auténtica revolución culinaria con los avances en la microbiota del organismo y la influencia de los alimentos probióticos y simbióticos. Esta magnífica guía ilustrada te acompañará en tu búsqueda de una nutrición saludable, poniendo énfasis en las virtudes de los alimentos fermentados y en la manera de prepararlos a través de deliciosas recetas. Verduras fermentadas en salmuera. El tempeh, soja fermentada, muy nutritiva y rica en proteínas. Recetas para obtener koji, un moho con un increíble poder transformador. Cómo hacer kéfir, yogur y quesos sin lácteos.
