Name: EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO
Price: 29.00 EUR
Availability: InStock
Author: DUPUIS MÉLANIE
ISBN: 978-84-9187-356-3

Editorial:: RBA-INTEGRAL
Any d'edició:: 2020
Matèria: cuina
ISBN:: 978-84-9187-356-3
Pàgines:: 288

29,00 €

IVA inclós

Disponible en 1 setmana

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Sinopsi

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

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