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  • LA CIENCIA DE LAS VERDURAS
    LA CIENCIA DE LAS VERDURAS
    BRESSANINI, DARIO
    Disponible en 1 setmana

    22,00 €

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  • LA CIENCIA DE LA CARNE
    LA CIENCIA DE LA CARNE
    BRESSANINI, DARIO
    Tras la exitosa publicaci?ón de La ciencia de la pasteler?ía, el profesor Dario Bressanini nos ofrece este volumen dedicado a la carne. Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: ¿deberí?amos darle la vuelta una sola vez? Si lo hacemos a la plancha, ¿es mejor no salarlo porque si no se seca? ¿Y por qu?é, en algú?n momento, empiezan a sali...
    Disponible en 1 setmana

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