SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
ISBN:
978-84-15309-52-9
Páginas:
166
28,00 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia. Aplicación de sistemas de autocontrol. Buenas prácticas en la utilización de los recursos. Buenas prácticas en la gestión de los residuos.