OFERTAS GASTRONÓMICAS

OFERTAS GASTRONÓMICAS

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
ISBN:
978-84-15309-53-6
Páginas:
176
30,00 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La carta. Cálculo de costes y fijación de precios.