LA COCINA DE LOS VALIENTES (EDICIÓN ACTUALIZADA)

LA COCINA DE LOS VALIENTES (EDICIÓN ACTUALIZADA)

EDICIÓN ACTUALIZADA

PAU ARENÓS

24,90 €
IVA inclós
Disponible en 1 setmana
Editorial:
EDICIONES B
Any d'edició:
2019
Matèria
cuina
ISBN:
978-84-666-6573-5
Pàgines:
576
Col·lecció:
LA TRAMA
24,90 €
IVA inclós
Disponible en 1 setmana

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak

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