FERMENTADOS GOURMET. LOS FUNDAMENTOS DE LA PALEODIETA

FERMENTADOS GOURMET. LOS FUNDAMENTOS DE LA PALEODIETA

LOS FUNDAMENTOS DE LA PALEODIETA

SANDOVAL, MARIO / ALMODÓVAR, MIGUEL ÁNGEL

19,95 €
IVA inclós
Descatalogat
Editorial:
ANAYA MULTIMEDIA
Any d'edició:
2016
Matèria
cuina
ISBN:
978-84-415-3873-3
Pàgines:
192
19,95 €
IVA inclós
Descatalogat

PRÓLOGO por José Carlos Capel

FERMENTADOS PROBIÓTICOS / Recetas para un revolucionario paradigma de salud física y mental

KOMBUCHAS / Cocina liquida y Coctelería

ENCURTIDOS / Snacks

CHUCRUTS / Ensaladas

KIMCHIS / Pescados y Carnes

MISOS / Carnes y Pescados

KÉFIRES / Postres con chocolate negro

BIBLIOGRAFÍA

Los últimos descubrimientos científicos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probióticos para nuestra salud física y mental.

El divulgador científico y gastronómico Miguel Ángel Almodóvar y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastronómica y nutricional llena de recetas basadas en la acción probiótica de los alimentos fermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional española).

El lector descubrirá los beneficios de esta tendencia culinaria inspirada en la paleodieta. También aprenderá a adaptar algunas fórmulas tradicionales de la cocina asiática (como los kimchis o misos), y otras de raíz centroeuropea (como el chucrut o el kéfir) con productos clásicos de nuestra cocina. Platos exquisitos y fáciles de preparar que aportan al comensal elementos probióticos esenciales para una buena salud.

En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamente revolucionario que pone de actualidad fórmulas de cocinas foráneas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronomía española.

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