LA CUINA DE FORMENTERA

LA CUINA DE FORMENTERA

PORTES RIBES, ARTUR

35,00 €
IVA inclós
Disponible en 1 setmana
Editorial:
EL GALL
Any d'edició:
2018
Matèria
cuina
ISBN:
978-84-16416-33-2
Pàgines:
211
35,00 €
IVA inclós
Disponible en 1 setmana

En el moment en què decidírem titular aquest llibre La cuina de Formentera, apostàrem decididament per una obra panoràmica, on havia de trobar un lloc tot el relacionat amb la cultura gastronòmica d?una illa on coexisteixen formes molt diferents d?entendre la cuina. L?accelerat canvi sofert per la cultura local en els darrers cinquanta anys explica que coexisteixin formes molt diferents d?entendre l?alimentació; algunes en voga i d?altres en decadència. En els àmbits familiars tenen encara vigència les velles receptes i els atàvics procediments culinaris. En la restauració comercial, en canvi, alguns plats de sempre han cobrat un nou impuls a l?ombra de l?economia turística. Entremig d?aquests dos extrems, la cultura del menjar a Formentera presenta moltes cares, i es fan necessàries diferents òptiques per presentar-la al públic. Aquest és un dels aspectes d?aquest llibre que

no passarà desapercebut al lector.

No es pot parlar de la mateixa manera del pa que del peix, per exemple. La mil·lenària cultura material associada al conreu i al consum dels cereals forma part avui dels museus etnològics i en sobreviuen solament unes poques traces, que es difuminen en la memòria al mateix ritme que el salobre i la vegetació s?ensenyoreix dels forns i dels molins tradicionals. En el capítol dedicat a les coques i als productes del forn, el lector podrà percebre-hi un aire costumista més propi de la crònica etnogràfica que d?una guia culinària. En canvi, en d?altres capítols, com els dedicats al peix o a l?arròs, s?accentua el caràcter pràctic dels nostres textos; s?hi parla de plats de la cuina formenterera que no tan sols sobreviuen, sinó que en alguns casos constitueixen veritables emblemes en la projecció exterior de la nostra cuina tradicional.

Articles relacionats

  • ZALACAÍN. 50 AÑOS
    LARA A. SERODIO
    La autobiografía de uno de los grandes templos de la gastronomía española, con motivo de su 50 aniversario.El tributo a uno de los mejores establecimientos de nuestra gastronomía, el restaurante Zalacaín, con motivo de su 50 aniversario, que relata lo que representó y representa Zalacaín en la gastronomía española, y descubre la historia de éxito de este emblemático restaurante...
    Disponibilitat inmediata

    49,00 €

  • LAS RECETAS DE MI MADRE
    @LASRECETASDEMIMADRE
    Te puedo garantizar que con este libro no solo vas a preparar recetas fáciles, ricas, en muy poco tiempo y con pocos ingredientes, sino que, además, te lo vas a pasar muy muy bien. Sus autoras, LAS RECETAS DE MI MADRE, son uno de los perfiles de cocina que cuenta con más seguidores de Instagram gracias al desparpajo y naturalidadcon los que explican sus recetas. En este libro t...
    Disponibilitat inmediata

    21,90 €

  • 100 RECETAS DE RAMEN Y OTROS FIDEOS
    EDITIONS LAROUSSE
    Ramen, fideos chinos, udon, fideos de arroz... son ingredientes de moda y se pueden cocinar fácilmente, en muy poco tiempo y con unos resultados de lo más espectacular. Este libro ofrece 100 recetas que harán las delicias de cualquier persona enamorada de la cocina asiática, con gran variedad de ingredientes, salsas para todos los gustos y una sabrosa selección de platos vegeta...
    Disponibilitat inmediata

    22,95 €

  • 100 RECETAS DE PAN DE PUEBLO
    YARZA, IBÁN
    Edición ampliada y revisada de las recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales. 100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotograf...
    Disponibilitat inmediata

    24,90 €

  • PASTELERÍA JAPONESA
    KIÉ, LAURE
    Prepara los mejores dulces japoneses en casa y disfruta de los sabores de la pastelería nipona moderna y tradicional. La repostería es a menudo la gran desconocida de la gastronomía nipona. Sin embargo, en la actualidad, numerosos chefs reinterpretan las recetas ancestrales con una mezcla de originalidad y tradición de la que ha surgido una nueva pastelería japonesa variada, re...
    Disponibilitat inmediata

    19,95 €

  • DOLÇOS SANOTS
    ZURRIAGA MITJANS (CROQUETA DE XOCOLATA), LAURA
    Descobreix la pastisseria fàcil i sense sucre amb la reina dels dolços: 80 receptes de postres boníssimes per al cos i per al cap. És possible gaudir d'unes postres delicioses i sense sucre? Amb quin ingredient puc substituir les farines refinades? Com puc evitar els pics de glucosa sense renunciar als dolços? Pastissos, brioixeria, gelats, cremes... Descobreix 80 receptes fà...
    Disponibilitat inmediata

    21,95 €