Cerca de LLIBRES DE L'AUTOR: j valle j c ferri n gonzalez

3 Resultats

  • TÉCNICAS CULINARIAS. NUEVA EDICIÓN
    J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZÁLEZ
    El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabad...
    Disponible en 1 setmana

    31,00 €

  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    J.C. FERRI UREÑA / J. VALLE ABAD / J.I. GONZÀLEZ SUBIRÀ
    Organización de los procesos de elaboración culinaria. La cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboración de productos culinarios. Guarniciones. Decoraciones y acabados. Elaboraciones de cocina creativa y de...
    Disponible en 1 setmana

    33,00 €

  • TÉCNICAS CULINARIAS
    J. VALLE, J. C. FERRI, N. GONZÁLEZ
    Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneración de las el...
    Descatalogat

    30,00 €